Για τα κεφτεδάκια
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τους κιμάδες μαζί με το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το θυμάρι, τον δυόσμο ψιλοκομμένα, το ελαιόλαδο, το αυγό, το γάλα, τη φρυγανιά, το κύμινο, τη σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι.
• Φοράμε γάντια και ζυμώνουμε τα υλικά, μέχρι να ενσωματωθούν μεταξύ τους.
• Χωρίζουμε τον κιμά, σε 16 ίσες μερίδες (50 γραμμάρια κάθε μερίδα), τις πλάθουμε μια μια σε στρογγυλά μπαλάκια.
• Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι.
• Ζεσταίνουμε σε τηγάνι το ηλιέλαιο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια ένα ένα και τα τινάζουμε ελάχιστα, για να φύγει το περιττό αλεύρι.
• Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε 2 δόσεις, καθώς τα γυρίζουμε συχνά για να αποκτήσουν ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές, αλλά όχι να ψηθούν, για περίπου 4 λεπτά.
• Μόλις αποκτήσουν ωραίο χρώμα, τα μεταφέρουμε σε ένα σκεύος με απορροφητικό χαρτί, μέχρι να τα ξαναχρησιμοποιήσουμε.

Για τη σάλτσα
• Στο ίδιο τηγάνι που χρησιμοποιήσαμε, αλλάζουμε το λάδι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 3 λεπτά.
• Προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, τη ζάχαρη, το νερό, τα μυρωδικά ψιλοκομμένα, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για να πάρουν τα υλικά μια βράση.
• Βάζουμε στο τηγάνι τα κεφτεδάκια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10-12 λεπτά.
• Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε από πάνω τη φέτα σπασμένη σε κομμάτια, τη φρέσκια ρίγανη και το θυμάρι ψιλοκομμένα.
• Σερβίρουμε.