Για την τάρτα
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το βούτυρο.
• Κοσκινίζουμε στο μπολ το αλεύρι και την άχνη ζάχαρη.
• Πλάθουμε τη ζύμη με τα χέρια μας.
• Προσθέτουμε στο μπολ το αυγό και το γάλα και συνεχίζουμε να πλάθουμε μέχρι η τάρτα να γίνει ένα σώμα.
• Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Βουτυρώνουμε μια φόρμα τάρτας 28 εκ. .
• Ανοίγουμε τη ζύμη αρχικά με τα χέρια μας και έπειτα με τον πλάστη σε διάμετρο 32-34 εκ. .
• Τοποθετούμε τη ζύμη στη φόρμα, πατάμε ελαφρά με τα χέρια και τρυπάμε με ένα πιρούνι παντού.
• Τοποθετούμε δύο φύλλα μεμβράνης κατάλληλης για ψήσιμο σταυρωτά πάνω από τη ζύμη και τυλίγουμε μέσα όσπρια ή ρύζι για βάρος έτσι ώστε η ζύμη να μην φουσκώσει.
• Ψήνουμε για 10-12 λεπτά στους 180°C σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα.
• Αφαιρούμε το βάρος και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 λεπτά ακόμη.

Για τη γέμιση
• Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει ελαφρώς.
• Προσθέτουμε το γιαούρτι και την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε για 2 λεπτά.
• Προσθέτουμε τα raspberries και το εκχύλισμα βανίλιας.
• Με μία σπάτουλα απλώνουμε την γέμιση πάνω από την τάρτα μέχρι να έχουμε μία λεία επιφάνεια.
• Τοποθετούμε στο ψυγείο για 10 λεπτά.
• Γαρνίρουμε την τάρτα με φρέσκα raspberries και μαρμελάδα raspberry και σερβίρουμε με φρέσκο δυόσμο.