Για την κρέμα
• Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το γάλα και το ξύσμα λεμονιού και αφήνουμε να ζεσταθούν, σε μέτρια φωτιά.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
• Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το μείγμα με τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, σε μέτρια φωτιά.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο σε κομμάτια κα ανακατεύουμε.

Για την μπουγάτσα
• Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε να λιώσει, σε μέτρια φωτιά.
• Σε ένα ταψί 30x40 εκ. αλείφουμε με ένα πινέλο τη βάση και τα τοιχώματα με λίγο από το λιωμένο βούτυρο.
• Απλώνουμε στο ταψί ένα φύλλο κρούστας με τις άκρες να προεξέχουν και ραντίζουμε με βούτυρο φροντίζοντας το πινέλο να μην ακουμπάει το φύλλο.
• Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία απλώνοντας στη βάση του ταψιού τα μισά φύλλα της συσκευασίας, χρησιμοποιώντας τη μισή ποσότητα λιωμένου βουτύρου για να ραντίζουμε ανάμεσα.
• Απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από τα φύλλα κρούστας τη ζεστή κρέμα.
• Γυρνάμε τις άκρες από τα φύλλα προς τα μέσα και τα διπλώνουμε πάνω από την κρέμα.
• Απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας από πάνω, κόβουμε λίγο τις άκρες του, τις βάζουμε ανάμεσα από τα φύλλα και τα τοιχώματα του ταψιού και το ραντίζουμε με λίγο βούτυρο.
• Επαναλαμβάνουμε τη ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα φύλλα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C, στον αέρα, για 45 λεπτά στη μεσαία σχάρα.
• Αφήνουμε την μπουγάτσα να κρυώσει για 20 λεπτά.
• Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα και σερβίρουμε σε κομμάτια.