Για την κρέμα λευκής σοκολάτας
• Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και τους κρόκους αυγών και αφήνουμε να πάρουν μία βράση και να “δέσουν”, σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τη λευκή κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια ενώ ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.
• Προσθέτουμε το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη ώστε να εφάπτεται στην επιφάνειά της και βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες, να κρυώσει και να σφίξει.

Για το φύλλο
• Κόβουμε 2 αντικολλητικά χαρτιά σε μέγεθος λίγο μεγαλύτερο από το φύλλο σφολιάτας.
• Σε ένα ταψί 33x40 εκ. απλώνουμε το ένα αντικολλητικό χαρτί και με μία μικρή σίτα πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με τη μισή ποσότητα από την άχνη ζάχαρη.
• Ανοίγουμε και απλώνουμε πάνω από την άχνη ζάχαρη το φύλλο σφολιάτας και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με την υπόλοιπη ποσότητα άχνης ζάχαρης.
• Με ένα πιρούνι τρυπάμε το φύλλο σφολιάτας σε διάφορα σημεία και καλύπτουμε με το δεύτερο αντικολλητικό χαρτί.
• Τοποθετούμε ένα ταψί πάνω από το αντικολλητικό χαρτί για να μην φουσκώσει το φύλλο σφολιάτας κατά το ψήσιμο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C, στον αέρα, για 15 λεπτά στη μεσαία σχάρα.
• Βγάζουμε από το φούρνο, αφαιρούμε το ταψί που έχουμε τοποθετήσει από πάνω και το αντικολλητικό χαρτί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5 λεπτά, να αποκτήσει το φύλλο χρυσαφένιο χρώμα.
• Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε για 30 λεπτά στην άκρη, να κρυώσει.
• Μόλις το φύλλο κρυώσει, κόβουμε με ένα μαχαίρι σε παραλληλόγραμμα κομμάτια με πλάτος 5 εκ. και μήκος 10 εκ. .
• Όσο φύλλο περισσέψει το τρίβουμε με τα χέρια μας σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σύνθεση
• Βγάζουμε από το ψυγείο την κρέμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για να αφρατέψει και να έχουμε ένα λείο αποτέλεσμα.
• Μεταφέρουμε την κρέμα σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής, την δένουμε στο πίσω μέρος και με ένα ψαλίδι κόβουμε λίγο τη μύτη στο μπροστινό σημείο.
• Σε ένα δίσκο σερβιρίσματος τοποθετούμε 4 κομμένα φύλλα σφολιάτας και καλύπτουμε την επιφάνεια με κρέμα ζαχαροπλαστικής σε ροζέτες.
• Τοποθετούμε ακόμη 4 φύλλα σφολιάτας πάνω από την κρέμα, παράλληλα με τα πρώτα φύλλα και καλύπτουμε με κρέμα ζαχαροπλαστικής με τον ίδιο τρόπο.
• Σερβίρουμε τα μιλφειγ με τις φράουλες και τα raspberries σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με τα τριμμένα φύλλα που έχουμε κρατήσει και την άχνη ζάχαρη και προσθέτουμε τα φύλλα φρέσκου δυόσμου.