Για τη σάλτσα
• Ψιλοκόβουμε τα φύλλα κόλιανδρου και το μαϊντανό ενώ κόβουμε σε λεπτές φέτες το λεμόνι και το λάιμ.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και, με ένα κουτάλι, ανακατεύουμε καλά.

Για τις φτερούγες
• Σε ένα σκεύος φούρνου προσθέτουμε τις φτερούγες.
• Προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα από τα 2 λάιμ, τη σάλτσα σόγιας, το ελαιόλαδο και το εστραγκόν και τις αφήνουμε να μαριναριστούν για 30 λεπτά.
• Ραντίζουμε τις φτερούγες με λίγο έξτρα ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στο γκριλ, για 40 λεπτά.
• Μόλις οι φτερούγες ψηθούν και είναι ακόμα καυτές, τις βάζουμε στο μπολ με τη σάλτσα για 10 λεπτά ώστε να πάρουν όλα τα αρώματα.
• Πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρουμε.