• Σε μία κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Κρατάμε στην άκρη λίγο από το νερό του βρασμού και σουρώνουμε τα ζυμαρικά.
• Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε 50γρ. βούτυρο και τους κόκκους πιπέρι και αφήνουμε το βούτυρο να λιώσει και να αρωματιστεί.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά μόλις λιώσει το βούτυρο.
• Σε ένα γουδί προσθέτουμε το αρωματισμένο βούτυρο και το πιπέρι και σπάμε τους κόκκους από το πιπέρι.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το πεκορίνο και την παρμεζάνα.
• Προσθέτουμε στο μπολ το λιωμένο βούτυρο και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέτουμε με μία μεγάλη κουτάλα της σούπας, μια κουταλιά από το νερό βρασμού και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και τα μακαρόνια και ανακατεύουμε καλά.
• Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.