Για τον κιμά
• Σε μία κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά. Τον “σπάμε” με μια ξύλινη κουτάλα ή ένα πιρούνι.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένα, και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
• Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για ακόμη 2 λεπτά, ανακατεύοντας.
• Προσθέτουμε τις ντομάτες, τριμμένες, το ζωμό λαχανικών, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι.
• Μόλις ο κιμάς είναι έτοιμος αποσύρουμε από τη φωτιά, φροντίζοντας να μείνει αρκετή σάλτσα μαζί με τον κιμά.

Για την μπεσαμέλ
• Σε μία κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο.
• Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Προσθέτουμε τμηματικά το γάλα και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη μπεσαμέλ, ανακατεύουμε και μόλις η μπεσαμέλ είναι έτοιμη να πήξει, την κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Για τα λαζάνια
• Λαδώνουμε ελαφρώς ένα ταψί και στρώνουμε στη βάση μία στρώση λαζάνια.
• Απλώνουμε πάνω από τα λαζάνια τον κιμά.
• Επαναλαμβάνουμε τη στρώση λαζάνια - γέμιση, έως ότου τελειώσουν τα υλικά.
• Απλώνουμε ομοιόμορφα την μπεσαμέλ πάνω από την τελευταία στρώση.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, για 30 λεπτά.