Για το σιρόπι
• Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και τη φλούδα από το λεμόνι και βράζουμε για 1,5 λεπτό, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε από την κατσαρόλα την κανέλα και τη φλούδα λεμονιού.
• Προσθέτουμε στην κατσαρόλα την κουβερτούρα, ψιλοκομμένη, και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

Για την καρυδόπιτα
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα αυγά , το γάλα, το ηλιέλαιο και τη ζάχαρη και χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ.
• Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε όλα τα στερεά υλικά εκτός από τα καρύδια.
• Ενσωματώνουμε το μείγμα με τα υγρά υλικά στο μπολ με τα υγρά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Βουτυρώνουμε ένα ταψί 25-26 εκ. και προσθέτουμε το μείγμα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-35 λεπτά.
• Βγάζουμε από το φούρνο και, με ένα μαχαίρι, κάνουμε μερικές τρύπες στην καρυδόπιτα.
• Προσθέτουμε στη ζεστή καρυδόπιτα το σιρόπι, ζεστό, και σερβίρουμε με καρύδια, σπασμένα, και κανέλα.