Για το σιρόπι
• Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη και τη φλούδα από το λεμόνι και βράζουμε για 1,5 λεπτό, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Για την κρέμα
• Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε 1 λίτρο γάλα και 60 γρ. ζάχαρη και αφήνουμε να βράσουν, σε χαμηλή φωτιά και χωρίς να ανακατεύουμε.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το άνθος αραβοσίτου, την υπόλοιπη ζάχαρη και το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.
• Μεταφέρουμε το μείγμα από την κατσαρόλα, στο μπολ με το άνθος αραβοσίτου, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Μεταφέρουμε όλο το μείγμα από το μπολ ξανά στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να δέσει η κρέμα.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει.

Για το εκμέκ
• Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε να λιώσει, σε μέτρια φωτιά.
• Σε ένα ταψί απλώνουμε τις φέτες τσουρέκι και ραντίζουμε με το λιωμένο βούτυρο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στον αέρα, για 5 λεπτά.
• Σε ένα ταψί 25x35 εκ. απλώνουμε τις ψημένες φέτες τσουρέκι, φροντίζοντας να μην υπάρχουν κενά.
• Περιχύνουμε το τσουρέκι με το κρύο σιρόπι, αφού αφαιρέσουμε την φλούδα από το λεμόνι, και αφήνουμε να απορροφηθεί.
• Απλώνουμε την κρέμα πάνω από το τσουρέκι και καλύπτουμε με μεμβράνη.
• Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
• Με ένα κουτάλι απλώνουμε το Crème πάνω από το γλυκό.
• Πασπαλίζουμε με τα φιστίκια Αιγίνης, σπασμένα, και τις νιφάδες κουβερτούρας και σερβίρουμε.