• Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και, μόλις ζεσταθεί, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα για 2-3 λεπτά, σε μέτρια φωτιά.
• Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
• Προσθέτουμε στο τηγάνι την ντομάτα τριμμένη στο χοντρό μέρος του τρίφτη και το νερό, ανακατεύουμε και βράζουμε για 3-4 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τη φρέσκια ρίγανη και το βασιλικό ψιλοκομμένα, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγο να κρυώσει.
• Σε ένα ταψί 40x35 εκ. απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, φροντίζοντας να καλυφθεί η βάση του ταψιού.
• Απλώνουμε πάνω στο αντικολλητικό χαρτί το ένα από τα δύο φύλλα της συσκευασίας και το πατάμε ελαφρά με τα χέρια μας για να ανοίξει καλά.
• Απλώνουμε πάνω από το φύλλο με ένα κουτάλι την κρύα σάλτσα ντομάτας, φροντίζοντας να αφήσουμε περιθώριο από τις άκρες 2 εκ. .
• Τοποθετούμε τις φέτες του ζαμπόν ολόκληρες επάνω από τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.
• Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας, παίρνουμε τις άκρες από την κάτω πλευρά , τις γυρνάμε προς τα επάνω, πιέζουμε για να κολλήσουν με το πάνω φύλλο και κλείνουμε την πίτα περιμετρικά.
• Με ένα πιρούνι τρυπάμε το επάνω φύλλο σε διάφορα σημεία, ώστε να μην φουσκώσει η πίτα κατά το ψήσιμο.
• Με ένα πινέλο αλείφουμε το επάνω φύλλο με το αυγό, αφού το έχουμε χτυπήσει με ένα σύρμα χειρός και πασπαλίζουμε με το μαυροκούκι και το σουσάμι.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις πάνω κάτω, για 25-30 λεπτά στη μεσαία σχάρα.
• Ξεφουρνίζουμε την πίτα, αφήνουμε να κρυώσει για λίγο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.