Εκτέλεση
• Ανάβουμε όλους τους καυστήρες της ψησταριάς υγραερίου σε υψηλή θερμοκρασία (περίπου 300°C) τοποθετώντας την πέτρα πίτσας από την αρχή πάνω στη σχάρα. Η πέτρα πρέπει να «κάψει» για τουλάχιστον 10 λεπτά.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι το αλεύρι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και το γιαούρτι, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
• Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε ελαφρά για 1-2 λεπτά, μέχρι να μην κολλάει στα χέρια.
• Αν η ζύμη κολλάει, προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι. Αν είναι πολύ στεγνή, προσθέτουμε μια κουταλιά γιαούρτι.
• Ανοίγουμε το ζυμάρι με έναν πλάστη ή με τα χέρια πάνω σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί, σε στρογγυλό σχήμα και διάμετρο περίπου 28 εκ. (αυτό θα μας βοηθήσει να τη μεταφέρουμε εύκολα στην ψησταριά).
• Απλώνουμε τη σάλτσα για πίτσα, τη μοτσαρέλα και το σαλάμι αέρος.
• Μεταφέρουμε προσεκτικά την πίτσα στην καυτή πέτρα, αφαιρώντας το αντικολλητικό χαρτί.
• Κλείνουμε το καπάκι της ψησταριάς.
• Ψήνουμε πάνω στην πέτρα για 7-8 λεπτά περιστρέφοντας την πίτσα κάθε 2 λεπτά με το φτυάρι πίτσας, για να ψηθεί ομοιόμορφα.
• Η πίτσα είναι έτοιμη όταν οι άκρες πάρουν ωραίο χρώμα και το τυρί λιώσει ομοιόμορφα.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά, κόβουμε σε 8 κομμάτια και σερβίρουμε.