Για τα κοτοπιτάκια
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα, στους 190ο C.
• Αλείφουμε με το βούτυρο όλες τις θέσεις ενός ταψιού με θήκες muffin.
• Κόβουμε το ένα φύλλο σφολιάτας σε 12 ίσα τετράγωνα, τα μοιράζουμε στις βάσεις, στα τοιχώματα από τις θήκες και αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Προσθέτουμε το κοτόπουλο κομμένο σε πολύ μικρά κομμάτια, το σοτάρουμε και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, για 5 λεπτά.
• Προσθέτουμε ψιλοκομμένα το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το σκόρδο, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 3 λεπτά.
• Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και μοιράζουμε τη γέμιση στις θήκες με τη σφολιάτα.
• Πασπαλίζουμε επάνω από τη γέμιση την τριμμένη γραβιέρα.
• Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για 20-25 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν.
• Σερβίρουμε ζεστά ή κρύα.