Για το κοτόπουλο Τοσκάνης με μακαρόνια
• Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε νερό, λίγο πιο πάνω από τη μέση και τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Μόλις αρχίζει το νερό να κοχλάζει, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και βράζουμε για 2 λεπτά λιγότερο από τον προτεινόμενο χρόνο μαγειρέματος της συσκευασίας.
• Φοράμε γάντια και κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια 2 εκ. .
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Προσθέτουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι, σοτάρουμε και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, για 5 λεπτά.
• Προσθέτουμε ψιλοκομμένα το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και συνεχίζουμε να σοτάρουμε για 3 λεπτά.
• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι και αφήνουμε να βράσει για 3 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα μακαρόνια στο τηγάνι, αλάτι πιπέρι, την παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί.
• Σερβίρουμε σε ρηχό πιάτο.