Εκτέλεση για το αρωματικό τυρί
• Προσθέτουμε σε ένα μπολ το τυρί κρέμα, τη ρίγανη, το θυμάρι, τον δυόσμο ψιλοκομμένα και τα ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί στη βάση ενός ταψιού 25x33 εκ. .
• Χωρίζουμε το τυρί κρέμα με ένα μικρό κουτάλι σε 8 στρογγυλές μερίδες και τις τοποθετούμε στο ταψί, με απόσταση τη μία από την άλλη.
• Τοποθετούμε το ταψί στην κατάψυξη, για 45 λεπτά, ώστε να παγώσει το τυρί κρέμα .

Εκτέλεση για τα μπιφτέκια γαλοπούλας
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα, στου 180°C.
• Καθαρίζουμε και τρίβουμε στο χοντρό μέρος του τρίφτη το κρεμμύδι μαζί με το καρότο και τα μεταφέρουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
• Βάζουμε το αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε ανά διαστήματα με μια μαρίζ και αφήνουμε να χάσουν τα λαχανικά μας όλη τους την υγρασία, για περίπου 5’.
• Αφήνουμε το μείγμα με το κρεμμύδι να κρυώσει για 10’.
• Προσθέτουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά γαλοπούλας, τα αυγά, το γάλα, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, φοράμε γάντια και τα ανακατεύουμε με τα χέρια μας να αναμειχθούν μεταξύ τους, για 30’’.
• Ρίχνουμε τη τριμμένη φρυγανιά, την παρμεζάνα, τον άνηθο μαζί με το μαϊντανό ψιλοκομμένα, την καπνιστή πάπρικα, το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι.
• Προσθέτουμε το μείγμα με το κρεμμύδι, κρατάμε το τηγάνι στην άκρη για τη συνέχεια και ζυμώνουμε τα υλικά με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Χωρίζουμε τον κιμά σε 8 ίσες μερίδες των 180 γρ. και τις πλάθουμε σφιχτά μια - μια σε στρογγυλό σχήμα.
• Πιάνουμε μια – μια τις μερίδες στη χούφτα μας και πιέζουμε με τον αντίχειρά μας από ένα παγωμένο μπαλάκι με τυρί κρέμα ώστε να μπει μέσα στον κιμά μέχρι το κέντρο του, καλύπτουμε τις τρύπες και πλάθουμε όλες τις μερίδες με απαλές κινήσεις σε μπιφτέκια με οβάλ σχήμα.
• Τοποθετούμε τα μπιφτέκια το ένα δίπλα στο άλλο, στο ταψί που είχαμε προηγουμένως το αρωματικό τυρί και έχουμε στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 30’.

Εκτέλεση για τα λαχανικά
• Παράλληλα, προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα, στους 180°C.
• Κόβουμε το κολοκυθάκι σε πλαγιαστές φέτες με πάχος ½ εκ. και τις μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
• Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες με πάχος ½ εκ. και τις μεταφέρουμε στο μπολ.
• Αφαιρούμε το κοτσάνι και τα σπόρια από τις πιπεριές, τις κόβουμε σε κομμάτια 4 με 5 εκατοστά, τις μεταφέρουμε στο μπολ μαζί με το μπρόκολο κομμένο σε τούφες και τα μανιτάρια.
• Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το ανακατεύουμε σε ένα άλλο μπολ με το ελαιόλαδο, αλείφουμε τα λαχανικά μας, προσθέτουμε, το χυμό λεμόνι, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και τα ανακατεύουμε.
• Τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί (33*40) και στρώνουμε επάνω του τα λαχανικά, το ένα δίπλα στο άλλο και όχι το ένα πάνω από το άλλο.
• Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ωραίο χρώμα, για 12’.
• Καθαρίζουμε το αντικολλητικό τηγάνι έχουμε κρατήσει, προσθέτουμε το ελαιόλαδο για το τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Βγάζουμε τα μπιφτέκια από το ψυγείο, τα ψήνουμε τμηματικά και από τις δύο πλευρές τους, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να θωρακιστούν, για περίπου 2‘ από κάθε πλευρά.
• Βγάζουμε το ταψί με τα λαχανικά από το φούρνο, τοποθετούμε από πάνω με απόσταση μεταξύ τους τα μπιφτέκια και ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για ακόμα 14’ με 16’.
• Σερβίρουμε τα ψητά λαχανικά με κρέμα βαλσάμικο από δίπλα τα μπιφτέκια γαλοπούλας από δίπλα και απολαμβάνουμε.