Για το ντρέσινγκ
• Σε ένα βαζάκι με καπάκι, προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακινούμε πολύ καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Διατηρούμε στο ψυγείο έως 4 ημέρες.
Για τη σαλάτα
• Σε μία μεγάλη σαλατιέρα προσθέτουμε τις βρασμένες φακές, τα αβοκάντο και τις πιπεριές κομμένα σε κύβους, το πορτοκάλι, το σπανάκι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα ντοματίνια κομμένα στη μέση. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Προσθέτουμε τον σολομό σε κομμάτια και μοιράζουμε τη σαλάτα σε 3 δοχεία φαγητού. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ λίγο πριν το σερβίρισμα και ανακατεύουμε.
• Διατηρούμε στο ψυγείο χωρίς το ντρέσινγκ και το προσθέτουμε λίγο πριν το σερβίρισμα, για να παραμείνει φρέσκια η σαλάτα.