• Σε ένα ξύλο κοπής ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.
• Σε ένα καυτό αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια για 3 λεπτά.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε τα μανιτάρια στην άκρη.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά.
• Προσθέτουμε στο μπολ το μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
• Στο ίδιο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο.
• Προσθέτουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια και το μείγμα με τα αυγά και μαγειρεύουμε για 6 λεπτά.
• Γυρνάμε τη φριτάτα από την άλλη πλευρά και μαγειρεύουμε για ακόμη 1-2 λεπτά.
• Σερβίρουμε προσθέτοντας το τυρί κρέμα και τη ρόκα.