• Αν οι γαρίδες είναι κατεψυγμένες τις ξεπαγώνουμε, για να μη βγάλουν πολλά υγρά στο τηγάνι.
• Προσθέτουμε το αλάτι στις γαρίδες και σε ένα μεγάλο, καυτό τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τις σοτάρουμε σε 2-3 δόσεις, για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
• Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το χυμό και το ξύσμα από τα λάιμ, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και 1 κ.σ. φρέσκο ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε στο μπολ και τις γαρίδες, ανακατεύουμε με το ντρέσινγκ ώστε να πάει παντού και σερβίρουμε.