Για το γρήγορο μπολ Burrito
• Ανακατεύουμε το ρύζι με αλάτι και λίγο ελαιόλαδο.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα, το καλαμπόκι, τα ντοματίνια, το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το λεμόνι, τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το κοτόπουλο, αφού πρώτα το αλατοπιπερώσουμε, για 7-8 λεπτά.

Για τη σάλτσα
• Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά της σάλτσας σε ένα μπολ, μέχρι να ενωθούν καλά.

Για το σερβίρισμα
• Προσθέτουμε το ρύζι σε ένα μπολ, βάζουμε από πάνω τη σαλάτα με τα φασόλια και το καλαμπόκι, τις φέτες αβοκάντο, τις λωρίδες κοτόπουλο και τη σάλτσα.