Εκτέλεση
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
• Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και φρυγανίζουμε τους σπόρους του κόλιανδρου και του κύμινου, για 1-2 λεπτά, μέχρι να αρωματιστούν.
• Προσθέτουμε την κανέλα, το ελαιόλαδο, τη μελιτζάνα και το κρεμμύδι.
• Μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς η μελιτζάνα.
• Προσθέτουμε τις πιπεριές και αλατοπιπερώνουμε.
• Προσθέτουμε τις ντομάτες και το νερό.
• Σιγοβράζουμε, χωρίς καπάκι, για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το μείγμα να γίνει ωραίο και παχύρρευστο.
• Προσθέτουμε το κρέας γαλοπούλας και ανακατεύουμε.
• Αφήνουμε στην άκρη, να κρυώσει το μείγμα.
• Βουτυρώνουμε ένα ταψί 23 εκ.
• Απλώνουμε δύο φύλλα στη βάση του ταψιού και αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο.
• Περνάμε από επάνω άλλες δύο στρώσεις φύλλου και αλείφουμε ξανά με βούτυρο.
• Επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά και στη συνέχεια τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο.
• Χρησιμοποιούμε τα υπόλοιπα τέσσερα φύλλα ζύμης, καλύπτουμε τη γέμιση και αλείφουμε με περισσότερο λιωμένο βούτυρο.
• Τσαλακώνουμε το πάνω μέρος της ζύμης και ψήνουμε για 30-35 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και πασπαλίζουμε την πίτα με το φιλέ αμυγδάλου.
• Ψήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι η πίτα να χρυσαφίσει.
• Σερβίρουμε αμέσως.