Μαροκινή πίτα γαλοπούλας με λαχανικά

Ingredients

Υλικά

250 γρ. Φύλλο κρούστας

2 κ.γ. Σπόρους κόλιανδρου

2 κ.γ. Σπόρους κύμινου

1 κ.γ. Κανέλα

2 κ.σ. Ελαιόλαδο

2 Μελιτζάνες κομμένες σε μικρά ζάρια

1 Ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

1 Πιπεριά κόκκινη σε κύβους

1 Πιπεριά πράσινη σε κύβους

220 γρ. Κονσέρβα ντομάτες (ψιλοκομμένες)

150 γρ. Νερό

500 γρ. Γαλοπούλα που περίσσεψε (ψιλοκομμένη)

100 γρ. Βούτυρο λιωμένο και λίγο ακόμη για το άλειμμα

25 γρ. Φιλέ αμυγδάλου

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Directions

Εκτέλεση
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
• Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και φρυγανίζουμε τους σπόρους του κόλιανδρου και του κύμινου, για 1-2 λεπτά, μέχρι να αρωματιστούν.
• Προσθέτουμε την κανέλα, το ελαιόλαδο, τη μελιτζάνα και το κρεμμύδι.
• Μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς η μελιτζάνα.
• Προσθέτουμε τις πιπεριές και αλατοπιπερώνουμε.
• Προσθέτουμε τις ντομάτες και το νερό.
• Σιγοβράζουμε, χωρίς καπάκι, για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το μείγμα να γίνει ωραίο και παχύρρευστο.
• Προσθέτουμε το κρέας γαλοπούλας και ανακατεύουμε.
• Αφήνουμε στην άκρη, να κρυώσει το μείγμα.
• Βουτυρώνουμε ένα ταψί 23 εκ.
• Απλώνουμε δύο φύλλα στη βάση του ταψιού και αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο.
• Περνάμε από επάνω άλλες δύο στρώσεις φύλλου και αλείφουμε ξανά με βούτυρο.
• Επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά και στη συνέχεια τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο.
• Χρησιμοποιούμε τα υπόλοιπα τέσσερα φύλλα ζύμης, καλύπτουμε τη γέμιση και αλείφουμε με περισσότερο λιωμένο βούτυρο.
• Τσαλακώνουμε το πάνω μέρος της ζύμης και ψήνουμε για 30-35 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και πασπαλίζουμε την πίτα με το φιλέ αμυγδάλου.
• Ψήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι η πίτα να χρυσαφίσει.
• Σερβίρουμε αμέσως.