• Ξεπλένουμε τις ελιές με αρκετό νερό ώστε να μην είναι αλμυρές.
• Πλένουμε πολύ καλά τις σουπιές και τις κόβουμε σε μεσαία κομμάτια, περίπου 2 εκ. .
• Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αφήνουμε να ζεσταθεί, σε μέτρια φωτιά.
• Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια χοντροκομμένα, το σκόρδο ψιλοκομμένο και τις σουπιές και σοτάρουμε για 4 λεπτά, να πάρουν ωραίο χρώμα.
• Προσθέτουμε το κρασί και το νερό, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνουμε να βράσουν για 30-40 λεπτά, σε μέτρια φωτιά.
• Μόλις οι σουπιές μαλακώσουν, προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις ελιές και το μάραθο χοντροκομμένο και βράζουμε για 5-10 λεπτά χωρίς το καπάκι, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
• Σερβίρουμε με φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο.