Για τα ζυμαρικά
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
• Σε ένα ταψί 30x40 εκ. τοποθετούμε τη μελιτζάνα κομμένη σε μικρούς κύβους, τα ντοματίνια, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Ψήνουμε για 30 λεπτά.
Για το σερβίρισμα
• Σε ένα μπλέντερ βάζουμε το τυρί κρέμα, τα φύλλα δυόσμου, 150 ml από το νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά, το αλάτι, το πιπέρι και χτυπάμε πολύ καλά.
• Βγάζουμε το ταψί με τα λαχανικά και προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά, τη σάλτσα από το μπλέντερ, το τριμμένο κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε καλά, ώστε να ενωθούν ομοιόμορφα τα υλικά.
• Σερβίρουμε αμέσως, όσο είναι ζεστό.