Για τις σουπιές με σπανάκι
• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις σουπιές κομμένες σε κύβους.
• Προσθέτουμε νερό και τις βράζουμε σε µέτρια φωτιά, για 20-25 λεπτά.
• Τις στραγγίζουμε και κρατάμε 300 γρ. ζωμού, στην άκρη.
• Σε µια κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο, σε µέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκομμένα και αυτά, για 3-4 λεπτά.
• Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, τον πελτέ και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
• Προσθέτουμε το σπανάκι, κλείνουμε με καπάκι και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά.
• Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον ζωμό που κρατήσαμε στην άκρη και ανακατεύουμε.
• Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα, ρίχνουμε τις σουπιές, τον άνηθο και τον μάραθο ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 4-5 λεπτά.
• Σερβίρουμε.