Για την κοτόπιτα με τορτίγιες
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα, στους 180°C.
• Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κυβάκια.
• Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
• Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, για 5 λεπτά.
• Αφήνουμε να κρυώσει.
• Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τις ρίχνουμε σε ένα μπολ.
• Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον ρίχνουμε στο μπολ.
• Προσθέτουμε την τριμμένη γκούντα, τη μαγιονέζα, το κοτόπουλο, το καλαμπόκι και ανακατεύουμε καλά.
• Τοποθετούμε τις 4 τορτίγιες σε ένα αντικολλητικό ορθογώνιο ταψί 28x38 εκ. , να καλύψουν την επιφάνειά του, απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα παντού και σκεπάζουμε από πάνω με τις υπόλοιπες 2 τορτίγιες.
• Ψήνουμε στον φούρνο για 18 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει ωραίο χρώμα.
• Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.