• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη μαγιά, το χλιαρό νερό και τη ζάχαρη, προαιρετικά, και ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά.
• Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι.
• Προσθέτουμε στο μπολ με το αλεύρι το νερό με τη μαγιά και ανακατεύουμε με κυκλικές κινήσεις, από έξω προς τα μέσα.
• Ζυμώνουμε με το χέρι για 4 λεπτά ή στο μίξερ με το γάντζο για 2 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και ελαστική.
• Προσθέτουμε προαιρετικά 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Σκεπάζουμε το μπολ με μια στεγνή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
• Ζυμώνουμε ξανά για 3 λεπτά, ανασηκώνοντας τη ζύμη από έξω προς το κέντρο μέχρι να γίνει λεία, ή στο μίξερ με το γάντζο για 2 λεπτά.
• Σκεπάζουμε ξανά το μπολ με μια στεγνή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για ακόμη 20 λεπτά.
• Κόβουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη και πλάθουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια σε μπαλάκια.
• Μεταφέρουμε το κάθε μπαλάκι σε αλευρωμένη λαμαρίνα ή ταψί και το ανοίγουμε με τα χέρια μας ή με ένα πλάστη, πιέζοντας από το κέντρο προς τα έξω.
• Ανοίγουμε το ζυμάρι σε πάχος 2 εκ. για λεπτή ζύμη ή 4 εκ. για πιο χοντρή ζύμη.
• Προσθέτουμε στο ζυμάρι τη σάλτσα για πίτσα, το ζαμπόν κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, το τυρί τα μανιτάρια και τη πιπέρια κομμένα σε φέτες και το μπέικον κομμένο σε μεγάλα κομμάτια.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 240-250°C, στον αέρα, για 15-20 λεπτά στην κάτω σχάρα του φούρνου.
• Κόβουμε την πίτσα σε κομμάτια και σερβίρουμε.