Για την μπεσαμέλ
• Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε να λιώσει, σε μέτρια φωτιά.
• Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί με το λιωμένο βούτυρο.
• Προσθέτουμε τμηματικά το γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
• Μόλις η μπεσαμέλ πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά, ανακατεύοντας.
• Προσθέτουμε τον κουρκουμά και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε στην μπεσαμέλ τους κρόκους, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.

Για το ογκρατέν με λαχανικά και κοτόπουλο
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι που καίει, σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες, και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
• Προσθέτουμε το κοτόπουλο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες, και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
• Μόλις ψηθεί το κοτόπουλο, προσθέτουμε τα λαχανικά και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
• Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
• Μόλις εξατμιστεί το κρασί, αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Σε ένα πυρέξ ή ταψί 26 εκ. απλώνουμε στη βάση μια στρώση από τα λαχανικά με το κοτόπουλο.
• Απλώνουμε πάνω από τα λαχανικά μία στρώση μπεσαμέλ.
• Ακολουθούμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά και τελευταία μία στρώση μπεσαμέλ.
• Πασπαλίζουμε το τριμμένο τυρί πάνω από την μπεσαμέλ.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 35 λεπτά.