Για τον καπνιστό σολομό
• Μουλιάζουμε για μία μέρα μία ξύλινη πλάκα καπνίσματος.
• Τοποθετούμε τα φιλέτα σολομού στην πλάκα.
• Όταν το μπάρμπεκιου αποκτήσει θερμοκρασία 150-205°C, κλείνουμε εντελώς τη φωτιά και τοποθετουμε μέσα την ξύλινη πλάκα καπνίσματος με τα φιλέτα.
• Ψήνουμε για 12 λεπτά με σκεπασμένο το μπάρμπεκιου.

Για τη σαλάτα
• Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο ανά δύο τα παντζάρια, προσθέτοντας αλάτι και ελαιόλαδο.
• Ψήνουμε τα παντζάρια σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 35-40 λεπτά, τα ξεφλουδίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
• Σε ένα κρύο τηγάνι προσθέτουμε το λουκάνικο ψιλοκομμένο και τα σπαράγγια κομμένα στη μέση.
• Προσθέτουμε αλάτι και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Σβήνουμε το λουκάνικο και τα σπαράγγια με το κρασί και το χυμό από το λεμόνι.
• Κόβουμε τα παντζάρια σε μεγάλα κομμάτια και τα σερβίρουμε σε ένα πιάτο μαζί με τα λουκάνικα και τα σπαράγγια.
• Καθαρίζουμε το πορτοκάλι και, με ένα μαχαίρι, αφαιρούμε τα φιλέτα και τα προσθέτουμε στη σαλάτα, κομμένα σε κομμάτια.
• Σπάμε με τα χέρια μας τον σολομό σε κομμάτια και τον προσθέτουμε στη σαλάτα.
• Προσθέτουμε αλάτι, ελαιόλαδο και άνηθο και σερβίρουμε.