Για τα μπράουνις
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το βούτυρο και την κουβερτούρα σπασμένη σε μικρά κομμάτια, καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 90 δευτερόλεπτα στα 800 Watt.
• Αν δεν έχουμε φούρνο μικροκυμάτων λιώνουμε το βούτυρο και την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
• Σε ένα άλλο μπεν μαρί προσθέτουμε τα αυγά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη.
• Προσθέτουμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέσα στο μπολ με τη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέτουμε στο μπολ το ξύσμα, το αλάτι και, κοσκινισμένα, το αλεύρι και το κακάο και ανακατεύουμε με μία μαρίζ.
• Σε ένα ταψί 25x35 εκ. απλώνουμε μία λαδόκολλα, βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με κακάο.
• Αδειάζουμε στο ταψί το μείγμα και απλώνουμε ομοιόμορφα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στον αέρα, για 35 λεπτά.
• Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Για την γκανάζ λευκής σοκολάτας
• Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, να ζεσταθεί.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη σοκολάτα, ψιλοκομμένη, και τη ζεστή κρέμα γάλακτος.
• Αφήνουμε για 1-2 λεπτά να μαλακώσει η σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.
• Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.
• Μόλις η γκανάζ κρυώσει, περιχύνουμε πάνω από το κρύο μπράουνις και σερβίρουμε.