Για το ντρέσινγκ
• Τοποθετούμε όλα τα υλικά στον κάδο του μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε βελούδινη υφή.
• Αν χρειαστεί, προσθέτουμε σταδιακά λίγο κρύο νερό, μέχρι να πετύχουμε τη σύσταση που θέλουμε.
• Μεταφέρουμε σε βαζάκι με καπάκι και διατηρούμε στο ψυγείο για 3–4 ημέρες.
Για το power bowl
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά με το ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε για 5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει.
• Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το αλάτι, το πιπέρι και σοτάρουμε για ακόμη 2 λεπτά.
• Ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας και το ζεστό νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά, μέχρι να γλασάρει και να μείνει ο κιμάς με ελάχιστη υγρασία.
• Μοιράζουμε το ρύζι σε δοχεία φαγητού με καπάκι, προσθέτουμε από πάνω τον κιμά και ολοκληρώνουμε με το ντρέσινγκ αβοκάντο.
• Κλείνουμε τα δοχεία και διατηρούμε στο ψυγείο για έως 3 ημέρες.