• Αρχικά στεγνώνουμε καλά τα καλαμαράκια μας σε χαρτί και τα αφήνουμε 5’ στην άκρη.
• Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
• Βάζουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο να κάψει.
• Ρίχνουμε στη κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και σοτάρουμε για 3’ μέχρι να μαλακώσουν.
• Έπειτα προσθέτουμε και τα καλαμαράκια μας και σοτάρουμε για 2-3’ σε δυνατή φωτιά.
• Χοντροκόβουμε το μαρούλι και το βάζουμε στη κατσαρόλα μαζί με το σπανάκι, το αλάτι, το πιπέρι και το νερό.
• Μαγειρεύουμε με σκεπασμένη τη κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 30’.
• Παράλληλα σε ένα μπολ βάζουμε το χυμό από το λεμόνι, το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε να διαλυθεί.
• Αφού περάσουν τα 30’, αφαιρούμε το καπάκι και ρίχνουμε μέσα το κορν φλάουρ με το λεμόνι και δίνουμε μία βράση ώστε να χυλώσει η σάλτσα μας
• Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον άνηθο ψιλοκομμένο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
• Σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί και απολαμβάνουμε.