• Αφαιρούμε την φλούδα από την κολοκύθα και κόβουμε σε μεγάλα ακανόνιστα κομμάτια.
• Προσθέτουμε στην κολοκύθα αλάτι, πιπέρι και μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τυλίγουμε καλά σε αλουμινόχαρτο.
• Ψήνουμε την κολοκύθα στο φούρνο για 40 λεπτά στους 180°C.
• Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να καραμελώσει.
• Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το σκόρδο σπασμένο και το τζίντζερ ψιλοκομμένο.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε στην κατσαρόλα το γαρίφαλο, την κανέλα και την πάπρικα και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
• Προσθέτουμε στην κατσαρόλα την ψημένη κολοκύθα και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το βραστό νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε τη σούπα για 20 λεπτά.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και με το ραβδομπλέντερ χτυπάμε καλά τη σούπα.
• Προσθέτουμε σε δόσεις την κρέμα καρύδας και συνεχίζουμε το χτύπημα.
• Προσθέτουμε στη σούπα αλάτι και πιπέρι.
• Σε κρύο τηγάνι προσθέτουμε 20 γρ. ελαιόλαδο, 1 πρέζα πάπρικα, τα φλέικς καρύδας και το φρέσκο θυμάρι και σοτάρουμε για 1 λεπτό σε δυνατή φωτιά.
• Σερβίρουμε τη σούπα προσθέτοντας τα σοταρισμένα φλέικς καρύδας.