Ζυμαρικά με ψητά σπαράγγια, πανσέτα & ντοματίνια
Ζυμαρικά με ψητά σπαράγγια, πανσέτα & ντοματίνια
Ingredients
Υλικά για τα ζυμαρικά με ψητά σπαράγγια, πανσέτα & ντοματίνια
400 γρ. Πένες
500 γρ. Ματσάκι σπαράγγια
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
6 Φέτες πανσέτα
200 γρ. Ντοματίνια
1-2 Κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
8-10 Φύλλα φρέσκου βασιλικού
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
100 γρ. Παρμεζάνα
Directions
Για τα ζυμαρικά με ψητά σπαράγγια, πανσέτα & ντοματίνια
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Καθαρίζουμε τα σπαράγγια από ίνες και ξυλώδεις άκρες, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
• Κόβουμε σε μέτριους κύβους την πανσέτα προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και την προσθέτουμε στο ταψί με τα σπαράγγια.
• Ψήνουμε για 20 λεπτά. Προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, το θυμάρι και ψήνουμε για 10 λεπτά.
• Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό και τον προσθέτουμε στο ταψί.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα ζυμαρικά, το μείγμα από το ταψί και ανακατεύουμε καλά.
• Σερβίρουμε τα ζυμαρικά με τριμμένη παρμεζάνα.