Ζυμαρικά με πέστο μπρόκολου και καπνιστή πανσέτα

Ingredients

Υλικά για τα ζυμαρικά με πέστο μπρόκολου και καπνιστή πανσέτα

300 γρ. Μπρόκολο σπασμένο σε μπουκετάκια

300 γρ. Ζυμαρικά κοχύλι

1 κ.σ. Κουκουνάρι

1 Ματσάκι βασιλικό

1 σκ. Σκόρδο μεγάλη

2 κ.σ. Παρμεζάνα ψιλοκομμένη

1 κ.σ. Ελαιόλαδο

50 γρ. Καπνιστή πανσέτα κομμένη σε κύβους

200 γρ. Ντοματίνια κομμένα στη μέση

1 Λίτρο νερό

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Directions

Για τα ζυμαρικά με πέστο μπρόκολου και καπνιστή πανσέτα
• Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε νερό, λίγο αλάτι και αφήνουμε να βράσει.
• Προσθέτουμε το μπρόκολο και βράζουμε για 5 λεπτά.
• Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε στην άκρη.
• Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά νωρίτερα από τον προτεινόμενο χρόνο μαγειρέματος της συσκευασίας.
• Σουρώνουμε και κρατάμε λίγο από το νερό τους.
• Τοποθετούμε το μπρόκολο σε ένα μπλέντερ, μαζί με τα κουκουνάρια, τον βασιλικό, το σκόρδο, την παρμεζάνα και το ελαιόλαδο και χτυπάμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Προσθέτουμε ελάχιστο πιπέρι και αλάτι, γιατί η πανσέτα είναι αλμυρή από μόνη της.
• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε την πανσέτα για 2 λεπτά.
• Προσθέτουμε τα ντοματίνια και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
• Ρίχνουμε τα ζυμαρικά με το πέστο μπρόκολου στα ντοματίνια και την πανσέτα και αραιώνουμε, με λίγο από το νερό των ζυμαρικών.
• Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.