Χριστουγεννιάτικο σουφλέ με χοιρινό κιμά

Ingredients

Υλικά

2 κ.σ. Ελαιόλαδο

1 Ξερό κρεμμύδι χοντροκομμένο

4 Κλωνάρια σέλερι κομμένα σε μικρούς κύβους

1 Μεσαίο φινόκιο κομμένο σε μικρούς κύβους

4 Σκελίδες σκόρδο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 κιλό Κιμάς χοιρινός

220 γρ. Νερό ή ζωμός λαχανικών

4 Αυγά

2 Κλωνάρια φρέσκο θυμάρι

2 Κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο

1 Κλωνάρι φασκόμηλο

60 γρ. Σταφίδες

60 γρ. Σπασμένα φουντούκια

500 γρ. Μικρά κομμάτια από μπαγιάτικο ψωμί

Υλικά για την κολοκύθα

1 κιλό Κολοκύθα καθαρισμένη, κομμένη σε μικρά κομμάτια

2 κ.σ. Μέλι

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2 κ.σ. Ελαιόλαδο

Directions

Εκτέλεση
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
• Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στη βάση ενός ορθογώνιου ταψιού 28×38 εκ. , μεταφέρουμε τα κομμάτια κολοκύθας, προσθέτουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το μέλι, το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε να μαριναριστεί καλά η κολοκύθα, την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλο το ταψί και ψήνουμε για 45 λεπτά, στη μεσαία θέση του φούρνου.
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλερι μαζί με το φινόκιο για 3 λεπτά, προσθέτουμε τον χοιρινό κιμά, τα μυρωδικά ψιλοκομμένα, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, να χωριστεί ο κιμάς σε μικρά κομμάτια και σοτάρουμε για 5- 6 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει.
• Σε ένα μπολ σπάζουμε τα αυγά, τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών, λίγο αλάτι, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε.
• Μεταφέρουμε τον κιμά από το τηγάνι στη μία άκρη ενός ταψιού 33×28 εκ. , την ψημένη κολοκύθα στη μέση και στην άλλη άκρη το ψωμί σε κομμάτια. Απλώνουμε επάνω από τα υλικά τις σταφίδες, τα φουντούκια και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
• Προσθέτουμε το μείγμα με τα αυγά, ανακατεύουμε για να μοιραστεί ομοιόμορφα ανάμεσα στα υπόλοιπα υλικά και ψήνουμε για 50-60 λεπτά, στη μεσαία θέση του φούρνου.