Τραγανός μπακαλιάρος στο Air-fryer με σκορδαλιά από παντζάρι

Για τη σκορδαλιά με παντζάρι
Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ τις σκελίδες σκόρδου, τα παντζάρια μαζί με το ελαιόλαδο, το ξίδι και τα χτυπάμε πολύ καλά, μέχρι να έχουμε μια κρεμώδη υφή.
Βρέχουμε το ψωμί με λίγο νερό, το στύβουμε καλά με τα χέρια μας, για να μην έχει υγρασία, το μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε όλα τα υλικά, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σερβίρουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

Για τον μπακαλιάρο
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και ρίχνουμε σταδιακά την μπίρα. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και να έχουμε έναν πηχτό χυλό.
Στεγνώνουμε πάρα πολύ καλά τον μπακαλιάρο με χαρτί κουζίνας και τον κόβουμε σε μέτρια τετράγωνα κομμάτια 4 x 4 εκ. το κάθε ένα.
Αφαιρούμε τον κάδο από το air fryer, στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί τη βάση του και το αφήνουμε δίπλα μας.
Βουτάμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου στον χυλό, τινάζουμε ελαφρά κάθε κομμάτι, τα πανάρουμε ομοιόμορφα εξωτερικά με τη φρυγανιά και τα μεταφέρουμε στον κάδο του air fryer. Τα τοποθετούμε με απόσταση μεταξύ τους.
Ραντίζουμε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
Ψήνουμε στους 200°C στο air fryer για 8 λεπτά, τα γυρνάμε προσεκτικά από την άλλη πλευρά, ραντίζουμε με άλλη 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ψήνουμε, μέχρι να αποκτήσουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα, για ακόμα περίπου 6 λεπτά .
Σερβίρουμε τον μπακαλιάρο με τη σκορδαλιά από τα παντζάρια.