Τορτελίνια με κιμά

Εκτέλεση
• Σε μία κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει προσθέτουμε τα ζυμαρικά και βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, για 2 λεπτά λιγότερο από όσο αναγράφεται στη συσκευασία.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
• Σε μια κατσαρόλα με μεγάλη βάση ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τον κιμά, με μια ξύλινη κουτάλα τον σπάμε σε μικρά κομμάτια και σοτάρουμε, χωρίς να τον ανακατεύουμε, για 4 λεπτά.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πάπρικα και συνεχίζουμε να σοτάρουμε για 3 λεπτά.
• Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε με την κουτάλα και τον τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό.
• Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να πάρει μια βράση, για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών, τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει, ώσπου να αρχίσει να δένει η σάλτσα, για περίπου 10 λεπτά.
• Σουρώνουμε τα τορτελίνια και τα ρίχνουμε ζεστά μέσα στον κιμά.
• Προσθέτουμε τα φύλλα από τα μυρωδικά ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
• Ρίχνουμε το φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε.
• Σερβίρουμε με τριμμένη κεφαλογραβιέρα.