Θρεπτική και τραγανή ρεβιθοσαλάτα με αβοκάντο, φέτα και ντρέσινγκ λεμονιού

Ingredients

Υλικά για τα τραγανά ρεβίθια

400 γρ. Ρεβίθια βρασμένα σε κονσέρβα, ξεπλυμένα και πολύ καλά στεγνωμένα

2 κ.σ. Ελαιόλαδο

1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για το ντρέσινγκ

6 κ.σ. Ελαιόλαδο

1 κ.σ. Μουστάρδα

1 κ.σ. Μέλι

1 Λεμόνι (ο χυμός)

Αλάτι

Υλικά για τη σαλάτα

1 Ώριμο αβοκάντο κομμένο σε κύβους

150 γρ. Φέτα Π.Ο.Π. ΔΩΔΩΝΗ

10-12 Ντοματίνια κομμένα στη μέση

1 Μικρό αγγούρι, σε κύβους

1/2 Κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες

6 Φύλλα φρέσκο δυόσμο (ψιλοκομμένο)

Directions

Για τα τραγανά ρεβίθια
• Το πιο σημαντικό βήμα: Αφού ξεπλύνουμε τα ρεβίθια, τα απλώνουμε σε μια πετσέτα και στεγνώνουμε πάρα πολύ καλά. Αν έχουν υγρασία, δεν θα γίνουν τραγανά.
• Σε ένα μπολ τα ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά.
• Τοποθετούμε τα ρεβίθια στον κάδο του air fryer και ψήνουμε στους 200°C, για 12-15 λεπτά.
• Ανακινούμε τον κάδο στα μισά του χρόνου, για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Για τη σαλάτα
• Σε μια σαλατιέρα, προσθέτουμε το αγγούρι, τα ντοματίνια, το κρεμμύδι και το αβοκάντο.
• Προσθέτουμε τη φέτα θρυμματισμένη, τον δυόσμο και τελευταία στιγμή τα τραγανά ρεβίθια.
Για το ντρέσινγκ και το τελείωμα
• Προσθέτουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ σε ένα βαζάκι, κλείνουμε με το καπάκι και ανακινούμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing και ανακατεύουμε απαλά για να μην λιώσει το αβοκάντο.
• Μια θρεπτική και τραγανή σαλάτα, έτοιμη για σερβίρισμα.