Στρούντελ μανιταριών με κοτόπουλο

Για το στρούντελ μανιταριών με κοτόπουλο
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
• Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε χοντρές φέτες και το αλάτι.
• Ανακατεύουμε και σοτάρουμε, για 5 λεπτά.
• Προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους και σοτάρουμε, για 5 λεπτά.
• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κύμινο και πάπρικα.
• Ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 30 δευτερόλεπτα.
• Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει, για 5-7 λεπτά.
• Μειώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς χαμηλή, προσθέτουμε το κοτόπουλο ξεψαχνισμένο και ανακατεύουμε, μέχρι να απορροφηθεί η σάλτσα από το μείγμα κοτόπουλου και μανιταριών.
• Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, τη γραβιέρα τριμμένη και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο, μέχρι να κρυώσει η γέμιση, τουλάχιστον 30 λεπτά.
• Τοποθετούμε το φύλλο σφολιάτας σε μια ελαφρώς αλευρωμένη λαδόκολλα, ανοίγουμε σε ορθογώνιο 30×40 εκ. και έχοντας τη μικρή πλευρά να είναι μπροστά μας.
• Κόβουμε με ένα μαχαίρι δεξιά και αριστερά 8-10 λωρίδες, μήκους 8 εκατοστών και πλάτος περίπου 2 εκατοστών. Στο κέντρο αφήνουμε περίπου 15-20 εκ. για να μπει η γέμιση.
• Τοποθετούμε τη μισή γέμιση στο κέντρο της σφολιάτας και απλώνουμε από πάνω μέχρι κάτω ομοιόμορφα.
• Πλέκουμε τις κομμένες λωρίδες της σφολιάτας φέρνοντας τη μια λωρίδα από δεξιά προς το κέντρο και από αριστερά πάλι προς το κέντρο σαν να πλέκουμε κοτσίδα. Συνεχίζουμε, μέχρι να τελειώσουν όλες οι λωρίδες σφολιάτας.
• Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για το δεύτερο στρούντελ.
• Αλείφουμε την κορυφή της ζύμης με ένα χτυπημένο αυγό.
• Ψήνουμε για 25-30 λεπτά.
• Αφήνουμε να “καθίσει” για 5-10 λεπτά και σερβίρουμε.