Στρογγυλά φασολάκια φουρνιστά με αρωματικά κεφτεδάκια

Στρογγυλά φασολάκια φουρνιστά με αρωματικά κεφτεδάκια

Ingredients

Υλικά για τα κεφτεδάκια

500 γρ. Κιμά ανάμεικτο (μοσχαρίσιο-χοιρινό)

1 Μικρό κρεμμύδι τριμμένο

1 Αυγό

2 κ.σ. Φρυγανιά τριμμένη

1/4 Μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο

5-6 Φύλλα φρέσκου δυόσμου ψιλοκομμένα

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

40 γρ. Ελαιόλαδο
Υλικά για τα φασολάκια

800 γρ. Στρογγυλά φασολάκια ΑΙΝΟΣ

1 Ξερό κρεμμύδι (μεγάλο)

2 Σκελίδες σκόρδο

400 γρ. Ντομάτα κονκασέ

1 κ.σ. Πελτέ ντομάτας

80 γρ. Ελαιόλαδο

250 γρ. Ζεστό νερό

1 κ.γ. Ζάχαρη

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1/4 Μάτσο μαϊντανό

100 γρ. Φέτα

Directions

Για τα κεφτεδάκια
• Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε πολύ καλά, μέχρι να γίνουν ένα ενιαίο μείγμα.
• Πλάθουμε 10-12 κεφτεδάκια.
• Αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
Για τα φασολάκια
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στον αέρα.
• Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, προσθέτουμε τη μισή ποσότητα ελαιολάδου και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Προσθέτουμε τον πελτέ, τη ντομάτα κονκασέ, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
• Βράζουμε 5 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
• Σε ένα ορθογώνιο ταψί 23×35 εκ. , απλώνουμε ομοιόμορφα τα φασολάκια.
• Περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας που ετοιμάσαμε.
• Προσθέτουμε ανάμεσά τους τα κεφτεδάκια.
• Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το ζεστό νερό.
• Ανακινούμε ελαφρά το ταψί, ώστε να πάει παντού η σάλτσα.
• Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φασολάκια και να ροδίσουν τα κεφτεδάκια.
• Αν δούμε πως δεν υπάρχει αρκετή υγρασία στο ταψί, προσθέτουμε λίγο νερό στη μέση του ψησίματος.
• Πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό.
• Σερβίρουμε με μπόλικη φέτα και φρέσκο ψωμάκι.