Σούπα με καρότο, φακές και φέτα

Ingredients

Υλικά για τη σούπα με καρότο & φακές με φέτα

300 γρ. Κόκκινες φακές

750 γρ. Καρότα

2 κ.σ. Ελαιόλαδο

3 Ξερά κρεμμύδια

5 σκ. Σκόρδο

1 κ.σ. Καπνιστή πάπρικα

2-3 Κλωναράκια φρέσκο θυμάρι

1,3 Λίτρα νερό βραστό

800 γρ. Ρεβίθια σε κονσέρβα

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

150 γρ. Φέτα

Directions

Για τη σούπα με καρότο & φακές με φέτα
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, για 10 λεπτά.
• Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, τα καρότα σε φέτες και σοτάρουμε λίγα λεπτά ακόμα.
• Προσθέτουμε την πάπρικα, το θυμάρι ψιλοκομμένο και τις φακές.
• Προσθέτουμε νερό, μέχρι να καλυφθούν οι φακές και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ.
• Προσθέτουμε τα ρεβίθια και τα υγρά από την κονσέρβα και ξαναζεσταίνουμε τη σούπα, για 5 λεπτά.
• Σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας με θρυμματισμένη φέτα.