Πρωτεϊνικό Burrito κοτόπουλο με σάλτσα cottage

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
• Σε ένα ταψί με λαδόκολλα τοποθετούμε το κοτόπουλο και το πασπαλίζουμε από όλες τις πλευρές με σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου και καπνιστή πάπρικα. Προσθέτουμε τις πιπεριές, το ελαιόλαδο, το νερό και ανακατεύουμε.
• Ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
• Σε ένα μπλέντερ προσθέτουμε το τυρί cottage, τις λιαστές ντομάτες, την κέτσαπ, τη μαγιονέζα και ομογενοποιούμε, μέχρι να γίνει κρέμα.
• Αποσύρουμε το κοτόπουλο από τον φούρνο.
• Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους ή το μαδάμε με τα χέρια μας. Το προσθέτουμε σε ένα μπολ μαζί με τη μοτσαρέλα, τη ρίγανη και την κρέμα cottage που έχουμε στο μπλέντερ και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Παίρνουμε μια τορτίγια, βάζουμε αρκετή γέμιση στη μέση της, κλείνουμε τις άκρες προς τα μέσα και τυλίγουμε το burrito σφιχτά σε ρολό.
• Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο ψήνουμε το burrito και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Εναλλακτικά, το ψήνουμε στον φούρνο στους 180°C για 10 λεπτά.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και για τα υπόλοιπα burritos.
• Σερβίρουμε ζεστά ή κρύα.