Muffins με σπανάκι λιαστή ντομάτα και φέτα

Ingredients

Υλικά για τα muffins

250 γρ. Αλεύρι γ.ο.χ.

200 γρ. Φέτα τριμμένη

250 γρ. Σπανάκι ψιλοκομμένο

1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ

10 Λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες

100 γρ. Γραβιέρα τριμμένη

200 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό

4 Αυγά

3 κ.σ. Σουσάμι για το γαρνίρισμα

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ελαιόλαδο για τη βάση των muffins

Αλεύρι για τη βάση των muffins

Directions

Για τα muffins
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ᵒC.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το σπανάκι, τη φέτα, το γιαούρτι, τα αυγά, τις λιαστές ντομάτες, τη γραβιέρα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλα με ένα σύρμα χειρός.
• Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ομογενοποιούμε πολύ καλά.
• Λαδώνουμε και αλευρώνουμε τη βάση για τα muffins και τα γεμίζουμε λίγο πάνω από τη μέση. Γαρνίρουμε με σουσάμι.
• Ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Αποσύρουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν για 5-10 λεπτά και ξεφορμάρουμε.