Μοσχάρι μεθυσμένο με αχλάδι, λιαστή ντομάτα και καρότο

Για το μοσχάρι
• Αλατοπιπερώνουμε και αλευρώνουμε το μοσχάρι. Τινάζουμε το περιττό αλεύρι.
• Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο σοτάρουμε το μοσχάρι από όλες τις πλευρές του.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και τις λιαστές ντομάτες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το μέλι, περιχύνουμε με την μπίρα, το νερό, το κύμινο και ανακατεύουμε.
• Μόλις πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με το καπάκι. Σιγομαγειρεύουμε για 2 ώρες. Ανακατεύουμε πότε πότε.
• Καθαρίζουμε τα αχλάδια από φλούδες και κουκούτσια, τα κόβουμε στα τέσσερα και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 30 λεπτά, μέχρι τα αχλάδια να μαλακώσουν. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο. Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.