Μελιτζάνες κοκκινιστές με φέτα Δωδώνη και μπεσαμέλ γιαουρτιού

Ingredients

Υλικά για τις μελιτζάνες

4 Μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες

100 γρ. Ελαιόλαδο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 κ.γ. Ζάχαρη κρυσταλλική

200 γρ. Φέτα Π.Ο.Π ΔΩΔΩΝΗ (για το σερβίρισμα)

Υλικά για τη σάλτσα ντομάτας

80 γρ. Ελαιόλαδο

1 Ξερό κρεμμύδι

1 σκ. Σκόρδο

1 κ.γ. Πάπρικα καπνιστή

400 γρ. Ντομάτα κονκασέ

200 γρ. Νερό

1-2 Κλωνάρια φρέσκια ρίγανη

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ γιαουρτιού

500 γρ. Γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ στραγγιστό , πλήρες 8% λιπαρά

2 Αυγά

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Directions

Για τις μελιτζάνες
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
• Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες, κατά μήκος και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα, ραντίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και από τις δύο πλευρές. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
Για τη σάλτσα ντομάτας
• Σε μια πλατιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα, την πάπρικα και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
• Ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ, το νερό, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά μέχρι να δέσει. Τέλος, ψιλοκόβουμε τη φρέσκια ρίγανη και την προσθέτουμε στη σάλτσα ντομάτας.
Για την μπεσαμέλ γιαουρτιού
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το γιαούρτι, τα αυγά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.
Για την σύνθεση
• Σε ταψί 25×35 εκ. βάζουμε μια στρώση από την σάλτσα ντομάτας συνεχίζουμε με μια στρώση από ψημένες μελιτζάνες, από πάνω τριμμένη φέτα συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία για ακόμη 2 φορές και τέλος προσθέτουμε την μπεσαμέλ γιαουρτιού.
• Ψήνουμε στον φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.