Κέικ με σταφίδες, καρύδια και επικάλυψη από γλάσο πορτοκαλιού

Κέικ με σταφίδες, καρύδια και επικάλυψη από γλάσο πορτοκαλιού

Ingredients

Υλικά

380 γρ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

120 γρ. Ελαιόλαδο

200 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη

180 γρ. Χυμό πορτοκάλι

1 Πορτοκάλι (το ξύσμα)

50 γρ. Κονιάκ

100 γρ. Σταφίδες

80 γρ. Αποφλοιωμένα καρύδια

1 1/2 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη

1/2 κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη

Ηλιέλαιο για τη φόρμα του κέικ

Αλεύρι για τη φόρμα του κέικ
Υλικά για το σερβίρισμα

150 γρ. Ζάχαρη άχνη

1 κ.σ. Χυμό πορτοκάλι

1/2 Πορτοκάλι (το ξύσμα)

Directions

Για το κέικ
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα, στους 180°C.
• Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ το ελαιόλαδο μαζί με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με το σύρμα, σε μέτρια ταχύτητα, για 2 λεπτά.
• Προσθέτουμε το ξύσμα μαζί με τον χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ και ανακατεύουμε για ακόμα 1 λεπτό.
• Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι μαζί με την κανέλα, το γαρύφαλλο, τα καρύδια κομμένα σε μικρά κομμάτια και τις σταφίδες.
• Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι στον κάδο του μίξερ και ανακατεύουμε με το φτερό, σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους.
• Αλείφουμε με το ηλιέλαιο τη βάση και τα τοιχώματα της μακρόστενης φόρμας 30×11 εκ. και απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα.
• Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για 55 – 60 λεπτά.

Για το σερβίρισμα
• Προσθέτουμε σε ένα μπολ τον χυμό από το πορτοκάλι, μαζί με το ξύσμα, την άχνη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα επάνω στο κέικ, ώστε να καλύψουμε την επιφάνειά του και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, για 60 λεπτά.
• Σερβίρουμε κομμένο σε κομμάτια.