Κεφτεδάκια γαλοπούλας με σάλτσα ντομάτας, δυόσμο και αμύγδαλα

Ingredients

Υλικά για τον κιμά γαλοπούλας

1 κιλό Γαλοπούλα σε κιμά

2 κ.σ. Ελαιόλαδο

1 Ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κ.γ. Τζίντζερ σε σκόνη

1 κ.γ. Κουρκουμά

40 γρ. Φρυγανιά τριμμένη

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

5-6 Φύλλα φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο

1 Μεγάλο αυγό (χτυπημένο)

Υλικά για τη σάλτσα ντομάτας

2 κ.σ. Ελαιόλαδο

800 γρ. Ντομάτα κονκασέ

1 κ.σ. Πελτέ ντομάτας

1 Ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκ. Σκόρδο ψιλοκομμένο

1 Πρέζα ζάχαρη

1 Κλωναράκι φρέσκο θυμάρι (ψιλοκομμένο)

1 Κλωναράκι φρέσκια ρίγανη (ψιλοκομμένη)

200 γρ. Νερό

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 κ.σ. Βούτυρο

30 γρ. Αμύγδαλα φιλέ

Υλικά για τον πουρέ πατάτας

1 κιλό Πατάτες

150 γρ. Βούτυρο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Directions

Για τον κιμά
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά για τον κιμά και αναμειγνύουμε καλά.
• Με βρεγμένα χέρια πλάθουμε 20 κεφτεδάκια περίπου.
• Τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά, να σφίξουν.

Για τον πουρέ πατάτας
• Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε νερό και βράζουμε τις πατάτες, μέχρι να μαλακώσουν.
• Μεταφέρουμε τις πατάτες σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και βούτυρο.
• Με ένα πιρούνι λιώνουμε τις πατάτες.

Για τη σάλτσα ντομάτας
• Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά.
• Προσθέτουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε για 1 λεπτό, να βγάλει τα αρώματά του και ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
• Φέρνουμε σε βρασμό.
• Τοποθετούμε απαλά τα κεφτεδάκια στη σάλτσα.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε, γυρίζοντας τα κεφτεδάκια δυο τρεις φορές, για 15-18 λεπτά.
• Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε, μέχρι η σάλτσα να πυκνώσει και να δέσει, περίπου 5 λεπτά.
• Σε ένα μικρό τηγάνι με βούτυρο προσθέτουμε τα αμύγδαλα και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
• Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια με πουρέ πατάτας και πασπαλίζουμε με αμύγδαλα.