Honey Sriracha BBQ κοτόπουλο με αρωματικό ρύζι

Ingredients

Υλικά για το γλάσο

80 γρ. Μέλι

80 γρ. Σάλτσα Sriracha

100 γρ. BBQ sauce

1/2 Λεμόνι (ο χυμός)

Υλικά για το κοτόπουλο

1 Κιλό φιλέτο μπούτι κοτόπουλο χωρίς κόκκαλο και πέτσα

2 κ.σ. Ελαιόλαδο

2 κ.σ. Μείγμα μπαχαρικών (πάπρικα καπνιστή, μπούκοβο, σκόρδο σε σκόνη, κρεμμύδι σε σκόνη)

Αλάτι

500 γρ. Βρασμένο ρύζι μπασμάτι, για το σερβίρισμα

2 Φρέσκα κρεμμυδάκια, για το σερβίρισμα

Directions

• Προθερμαίνουμε την ψησταριά ανάβοντας και τους τέσσερις καυστήρες, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 200°C.
• Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά για το γλάσο και το τοποθετούμε στο Sizzle Zone (το πλαϊνό μάτι της ψησταριάς), σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει μία βράση, το αποσύρουμε αμέσως.
• Μαρινάρουμε το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο, το αλάτι και το μείγμα μπαχαρικών. Όταν η ψησταριά είναι έτοιμη, το τοποθετούμε στη σχάρα και ψήνουμε για 6-7 λεπτά από κάθε πλευρά.
• Λίγο πριν το αφαιρέσουμε από τη σχάρα, αλείφουμε και τις δύο πλευρές του με το γλάσο, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 2 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει όμορφα εξωτερικά.
• Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2-3 λεπτά.
• Σερβίρουμε το βρασμένο ρύζι σε μια πιατέλα, περιχύνουμε με λίγο από το γλάσο που περίσσεψε και προσθέτουμε το κοτόπουλο, κομμένο σε φέτες. Ολοκληρώνουμε με τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα.
• Ιδανικά σερβίρεται ζεστό.
• Η συνταγή είναι κατάλληλη και για meal prep σε ταπεράκι.