Γλυκό ψυγείου με μπισκότα και δίχρωμη κρέμα

Για το γλυκό ψυγείου
• Μοιράζουμε όλα τα υλικά σε 2 κατσαρόλες – εκτός από τα μπισκότα- , τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά μόλις τα μείγματά μας αρχίζουν να πήζουν.
• Στη μια κατσαρόλα βάζουμε το εκχύλισμα βανίλιας και στην άλλη 125γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη.
• Ανακατεύουμε και τις 2 κατσαρόλες με σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα μείγματα.
• Στρώνουμε σε ένα μέτριο ταψί 25×30 εκ. ή σε μακρόστενη φόρμα κέικ μια στρώση από τα μπισκότα.
• Απλώνουμε την κρέμα σοκολάτας και περιμένουμε να κρυώσει, για 30 λεπτά.
• Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένη κουβερτούρα.
• Βάζουμε άλλη μια στρώση μπισκότα και στρώνουμε την κρέμα βανίλιας.
• Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
• Αποσύρουμε και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένη κουβερτούρα.