Fusilli με κρέμα ψητής πιπεριάς Φλωρίνης και κατίκι Δομοκού

Για τα ζυμαρικά
• Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε νερό, μέχρι λίγο πιο πάνω από τη μέση, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Μόλις αρχίζει το νερό να κοχλάζει, προσθέτουμε τα ζυμαρικά, βράζουμε για 1-2 λεπτά λιγότερο από τον προτεινόμενο χρόνο μαγειρέματος της συσκευασίας και στο τέλος πριν σουρώσουμε, κρατάμε 1-2 κούπες από το νερό για αργότερα.
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, την πιπεριά Φλωρίνης, τις σκελίδες σκόρδου, τη ζάχαρη, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 4 λεπτά.
• Κόβουμε τη ντομάτα σε κύβους και την προσθέτουμε στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε για 6-8 λεπτά.
• Αδειάζουμε όλο το μείγμα από το τηγάνι στον κάδο του μπλέντερ, προσθέτουμε 6 φύλλα βασιλικού και χτυπάμε, μέχρι να έχουμε μία λεία και σχετικά σφιχτή κρέμα πιπεριάς Φλωρίνης.
• Σε ένα άλλο αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε το κουκουνάρι, χωρίς να ρίξουμε ελαιόλαδο και το καβουρδίζουμε σε μέτρια φωτιά, για 1-2 λεπτά.
• Προσθέτουμε στο τηγάνι με το κουκουνάρι όλη την κρέμα πιπεριάς που ετοιμάσαμε, το κατίκι Δομοκού και – αν χρειαστεί – λίγο από το νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά μας νωρίτερα και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα για να ομογενοποιηθεί η κρέμα.
• Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακατεύουμε πολύ καλά, για να πάει παντού η κρέμα.

Για το σερβίρισμα
• Σερβίρουμε ζεστά τα ζυμαρικά σε πιατέλα, με ψιλοκομμένο βασιλικό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και κατίκι Δομοκού.