Φρουτοσαλάτα με ψητά ροδάκινα, πεπόνι, γιαούρτι και μέλι

Ingredients

Υλικά για τη φρουτοσαλάτα

3 Ροδάκινα

2 κ.σ. Ελαιόλαδο

1/2 Πεπόνι

1/2 Λεμόνι (το ξύσμα)

2 κ.σ. Μιξ ξηρών καρπών (Αμύγδαλο, Καρύδι, Φουντούκι)

5-6 Φύλλα φρέσκο δυόσμο

200 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό 2%

2 κ.σ. Μέλι

1/3 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη

Directions

Εκτέλεση
• Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με το ελαιόλαδο.
• Πλένουμε τα ροδάκινα, τα κόβουμε σε κυδωνάτα κομμάτια και τα σοτάρουμε στο τηγάνι για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να καραμελώσουν.
• Καθαρίζουμε το πεπόνι και το κόβουμε σε μέτριους κύβους.
• Σε μια πιατέλα απλώνουμε το γιαούρτι ως βάση. Πασπαλίζουμε με το ξύσμα λεμονιού και τα μισά ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου.
• Προσθέτουμε τα ψητά ροδάκινα, το πεπόνι, τους ξηρούς καρπούς, το μέλι και την κανέλα.
• Ολοκληρώνουμε με τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου.